Bạn đang tìm kiếm cách làm món lẩu cá đuối măng chua Vũng Tàu thơm ngon chuẩn vị? Hãy để Ghiền Vũng Tàu hướng dẫn cho bạn cách nấu món này với công thức đơn giản, dễ thực hiện, giúp bạn có thể tự tay nấu nồi lẩu cá đuối nóng hổi, chua dịu hấp dẫn cho những bữa ăn gia đình thêm đậm đà và ấm cúng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu lẩu cá đuối măng chua Vũng Tàu
Để nấu được nồi lẩu cá đuối măng chua Vũng Tàu chuẩn vị chua thanh, nước lẩu đậm đà và cá không bị tanh, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu theo định lượng dưới đây, phù hợp cho khoảng 3–4 người ăn.
Nguyên liệu chính
- Cá đuối tươi: 1–1,2kg
- Măng chua (măng búp hoặc măng sợi): 300–400g
- Me chín hoặc me vắt: 40–50g
- Cà chua: 3 quả
- Thơm (dứa): ½ quả
- Sả cây: 4–5 cây
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 3 tép
- Ớt hiểm: 2–3 trái
Gia vị nấu lẩu cá đuối
- Nước mắm: 3–4 muỗng canh
- Đường: 1–1,5 muỗng canh
- Muối: ½ muỗng cà phê
- Hạt nêm hoặc bột ngọt: ½ muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Sa tế (tùy ăn cay): 1–2 muỗng cà phê
Nguyên liệu nước chấm
- Nước mắm ngon: 4 muỗng canh
- Ớt hiểm xắt lát mỏng: 1–2 trái
- Bột ngọt: ½ muỗng cà phê
Các bước cần thực hiện để nấu lẩu cá đuối măng chua Vũng Tàu
Để cách nấu lẩu cá đuối Vũng Tàu măng chua đúng vị, cá không tanh và nước lẩu đậm đà, bạn nên thực hiện tuần tự từng bước từ sơ chế nguyên liệu, nấu nước lẩu cho đến hoàn thiện món ăn. Mỗi công đoạn đều ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị cuối cùng của nồi lẩu cá đuối.
Bước 1: Sơ chế cá đuối cho lẩu cá đuối măng chua
Cá đuối mua về rửa sạch, dùng dao cạo nhẹ phần da để loại bỏ lớp nhớt – nguyên nhân gây mùi tanh. Ngâm cá trong nước muối loãng hoặc nước cốt chanh khoảng 5 phút rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch. Sau đó trụng cá nhanh qua nước sôi có sả đập dập trong 15–20 giây, vớt ra ngay để cá săn thịt, khi nấu lẩu cá đuối sẽ không tanh và không bị bở.
Bước 2: Sơ chế măng chua và rau ăn kèm
Măng chua rửa kỹ nhiều lần với nước, sau đó luộc 1–2 lần để giảm mùi hăng, vớt ra để ráo. Rau ăn kèm lẩu cá đuối nhặt sạch, rửa kỹ, ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút rồi để ráo hoàn toàn trước khi ăn.
Bước 3: Nấu nền nước lẩu cá đuối măng chua
Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm hành tím và tỏi băm. Khi dậy mùi, cho cà chua vào xào mềm để tạo màu và vị ngọt tự nhiên, tiếp đến cho thơm vào đảo nhẹ. Đổ khoảng 1,8–2 lít nước vào nồi, cho sả đập dập vào và đun sôi để nước lẩu cá đuối có mùi thơm đặc trưng.
Bước 4: Tạo vị chua cho lẩu cá đuối măng chua
Khi nước lẩu sôi, cho măng chua vào nấu khoảng 5–7 phút để măng ra vị chua thanh. Me chín dầm với nước nóng, lọc lấy nước cốt rồi cho từ từ vào nồi, vừa cho vừa nếm để nước lẩu cá đuối măng chua có độ chua dịu, không gắt.
Bước 5: Nêm nếm hoàn chỉnh nồi lẩu cá đuối
Nêm nước mắm, đường, muối và hạt nêm sao cho nước lẩu cá đuối có vị chua – mặn – ngọt hài hòa, sau đó cho cá đuối vào cùng. Nếu ăn cay, cho thêm sa tế và ớt hiểm đập dập để tăng hương vị. Khi nước lẩu sôi lại, nồi lẩu cá đuối măng chua đã sẵn sàng để thưởng thức. Về phần nước chấm chỉ cần cho nước mắm vào chén, thêm ớt xắt, bột ngọt, khuấy đều. Nước mắm ớt đạt chuẩn là mặn đậm – cay rõ, giúp tôn vị ngọt tự nhiên của cá đuối khi chấm.
Xem thêm:
- Cách làm món cá đuối nấu lẩu Thái – Ngon chuẩn vị, ăn là mê!
- Cách nấu lẩu cá đuối chua cay thơm ngon khó cưỡng!
- Cách làm món lẩu cá đuối nấu mẻ ngon chuẩn vị, dễ thực hiện
Cách thưởng thức lẩu cá đuối măng chua Vũng Tàu
Lẩu cá đuối măng chua Vũng Tàu ngon nhất khi ăn lúc nồi lẩu đang sôi nhẹ, nước lẩu còn trong và cá vừa chín tới. Khi ăn, gắp từng miếng cá đuối ra chén, chấm trực tiếp với nước mắm ớt mặn cay để cảm nhận rõ vị ngọt của cá hòa với vị mặn đậm đặc trưng của nước chấm. Rau ăn kèm được cho vào nồi từ từ, nhúng vừa chín tới để giữ độ giòn, đặc biệt là bông súng, bạc hà và rau muống bào – những loại rau rất hợp với lẩu cá đuối măng chua.
Lẩu cá đuối măng chua Vũng Tàu thường ăn kèm bún tươi, cho bún ra tô, gắp cá và rau, chan thêm nước lẩu chua thanh nóng hổi rồi chấm cá với nước mắm ớt riêng. Cách ăn này giúp cân bằng vị chua của nước lẩu, vị cay mặn của nước chấm và vị ngọt dai của cá, đúng kiểu thưởng thức của người dân địa phương.
Top những món ăn ngon ở Vũng Tàu khiến ai ăn cũng phải “ghiền”! Khám phá ngay trong blog!
Các địa chỉ bán lẩu cá đuối măng chua ngon ở Vũng Tàu
1. Lẩu một trăm ka
- Địa chỉ: Hẻm 72 Nguyễn Trường Tộ, nằm tại Phường 3, Vũng Tàu, Bà Rịa – Vũng Tàu
- Giá bán: 100.000đ
- Đánh giá quán: Quán có đồ ăn ngon, giá cả hợp lý và khá rẻ so với mặt bằng chung. Nhân viên phục vụ nhiệt tình, dù quán lúc cao điểm khá đông nhưng các món ăn vẫn được lên nhanh chóng. Tuy nhiên, điểm trừ nhỏ là quán nằm trong hẻm nhỏ, không gian để xe và chỗ ngồi hơi chật, cần cân nhắc nếu đi theo nhóm đông người.
2. Lẩu cá đuối – 7 Lượm
- Địa chỉ: 37 Nguyễn Trường Tộ, ở tại Phường 3, Vũng Tàu, Bà Rịa – Vũng Tàu
- Giá bán: 198.000đ
- Đánh giá quán: Không gian quán mát mẻ, gần biển nên dù ăn trưa lúc 12h vẫn cảm thấy dễ chịu. Lẩu cá đuối tươi, được để riêng cho khách tự bỏ vào nồi, vừa đảm bảo độ tươi vừa đúng lượng, khác hẳn nhiều nơi thường cho sẵn vào lẩu.
3. Lẩu cá đuối 7981 Vũng Tàu
- Địa chỉ: 414 Lê Hồng Phong, nằm tại Phường 8, Vũng Tàu, Bà Rịa – Vũng Tàu
- Giá bán: 150.000 – 300.000đ
- Đánh giá quán: Cá tươi xịn chuẩn, nước lẩu rất ngon, măng không bị quá chua như những quán khác. Không gian sạch sẽ, cô chủ nhiệt tình rất dễ thương!
Lẩu cá đuối măng chua Vũng Tàu không chỉ hấp dẫn bởi vị chua thanh, cay nhẹ và hương thơm đặc trưng, mà còn là món ăn lý tưởng để quây quần bên gia đình, bạn bè trong những ngày se lạnh. Hy vọng với chia sẻ từ Ghiền Vũng Tàu, bạn sẽ dễ dàng chế biến và thưởng thức món lẩu cá đuối măng chua tròn vị ngay tại nhà.
