Cách nấu lẩu cá đuối Vũng Tàu là bí quyết được nhiều người tìm kiếm khi muốn thưởng thức hương vị đặc sản trứ danh của vùng biển. Trong bài viết này, bạn sẽ được hướng dẫn chi tiết cách làm món lẩu cá đuối Vũng Tàu ngay tại nhà, vừa chuẩn vị vừa đơn giản. Hãy cùng Ghiền Vũng Tàu khám phá ngay cách nấu món lẩu trứ danh này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu lẩu cá đuối Vũng Tàu
Để nấu được nồi lẩu cá đuối Vũng Tàu đúng vị chua cay đặc trưng, cá không tanh và nước lẩu đậm đà, việc chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ và đúng định lượng là rất quan trọng. Dưới đây là danh sách nguyên liệu chi tiết, phù hợp cho khoảng 4 người ăn, dễ áp dụng khi nấu tại nhà.
Nguyên liệu cho nồi lẩu
- Cá đuối tươi: 1–1,2kg
- Măng chua (măng búp hoặc măng sợi): 300–400g
- Cà chua: 2 quả
- Thơm (dứa): ½ trái
- Me chua hoặc mẻ: 50g
- Sả: 2 cây
- Tỏi: 3 tép
- Hành tím: 2 củ
- Ớt tươi: 1–2 trái
- Sa tế: 1–2 muỗng cà phê (tùy khẩu vị)
- Nước mắm: 3–4 muỗng canh
- Muối: ½ muỗng cà phê
- Đường: 1 muỗng canh
- Bột ngọt: ½ muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Rau và món ăn kèm lẩu cá đuối
- Rau muống bào: 1 bó
- Bông súng: 200g
- Bắp chuối bào: 200g
- Rau nhút hoặc giá: 200g
- Rau thơm các loại: 100g
- Bún tươi hoặc mì: 500g
Nguyên liệu pha nước chấm cá đuối
- Nước mắm ngon: 4 muỗng canh
- Ớt hiểm xắt lát: 1–2 trái
Các bước thực hiện cách nấu lẩu cá đuối Vũng Tàu
Cách nấu lẩu cá đuối Vũng Tàu chủ yếu sẽ có 4 bước như sau:
Bước 1: Sơ chế cá cho lẩu cá đuối Vũng Tàu
Để nấu lẩu cá đuối Vũng Tàu không tanh, cá đuối sau khi mua về cần rửa với nước muối loãng hoặc nước chanh, cạo nhẹ phần da cho sạch nhớt rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch. Sau đó cắt cá đuối thành miếng vừa ăn và để ráo.
Bước 2: Sơ chế măng chua và rau ăn kèm lẩu cá đuối
Măng chua rửa sạch nhiều lần với nước, sau đó luộc 1–2 lần để giảm mùi hăng, vớt ra để ráo. Rau ăn kèm lẩu cá đuối được nhặt sạch, rửa nhiều lần và ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút rồi để ráo. Cà chua bổ múi cau, thơm cắt lát mỏng, sả đập dập cắt khúc, tỏi và hành tím băm nhỏ, ớt cắt lát.
Bước 3: Nấu nước lẩu cá đuối Vũng Tàu
Phi thơm hành tím và tỏi với dầu ăn, cho cà chua và thơm vào xào sơ đến khi dậy mùi. Tiếp theo cho sả vào đảo đều rồi thêm khoảng 1,5–2 lít nước, đun sôi để tạo nền nước lẩu cá đuối. Khi nước sôi, cho măng chua và me chua hoặc mẻ vào, nêm nếm nước mắm, muối, đường và bột ngọt sao cho vị chua thanh, ngọt nhẹ đúng kiểu lẩu cá đuối Vũng Tàu.
Bước 4: Hoàn thiện lẩu cá đuối Vũng Tàu
Khi nước lẩu cá đuối sôi trở lại, cho cá đuối vào nấu chín vừa tới, tránh nấu quá lâu làm cá bị dai. Thêm sa tế và ớt để tạo vị cay nhẹ, nếm lại lần cuối cho vừa ăn. Về phần nước chấm thì cho nước mắm ra chén, thêm ớt xắt vào là có thể dùng được.
Xem thêm:
- Cách làm món lẩu cá đuối măng chua chuẩn vị tại nhà
- Cách làm món cá đuối nấu lẩu Thái – Ngon chuẩn vị, ăn là mê!
- Cách nấu lẩu cá đuối chua cay thơm ngon khó cưỡng!
Cách thưởng thức lẩu cá đuối Vũng Tàu
Khi nước lẩu sôi, bạn nhúng cá đuối vào trước và đợi cá chín mềm trong khoảng 10–15 phút. Tiếp đến, lần lượt nhúng rau như rau nhút, bắp chuối, rau muống vào để rau vừa chín tới, giữ được độ giòn ngọt tự nhiên. Ăn kèm với bún tươi, chấm cá cùng nước mắm ớt cay sẽ làm nổi bật vị chua thanh, đậm đà đặc trưng của món lẩu cá đuối Vũng Tàu.
Tổng hợp các món ngon ở Vũng Tàu mà dân sành ăn không thể bỏ qua – Click xem liền!
Mẹo sơ chế cá đuối không tanh, không bở
Trước khi bắt tay vào nấu lẩu cá đuối Vũng Tàu, khâu sơ chế cá đuối đóng vai trò rất quan trọng, quyết định trực tiếp đến độ thơm ngon của món ăn. Cá đuối nếu xử lý không đúng cách rất dễ bị tanh, thịt bở và làm mất đi hương vị đặc trưng của nồi lẩu. Vì vậy, để lẩu cá đuối giữ được vị ngọt tự nhiên, thịt cá săn chắc và không còn mùi khó chịu, bạn nên áp dụng ngay những mẹo sơ chế cá đuối không tanh, không bở dưới đây.
- Rửa cá đuối bằng nước muối loãng: Ngâm cá đuối trong nước muối loãng khoảng 5 phút rồi rửa lại nhiều lần giúp loại bỏ nhớt và mùi tanh đặc trưng.
- Dùng nước cốt chanh hoặc giấm gạo: Xoa nhẹ nước cốt chanh hoặc giấm lên bề mặt cá đuối, để 2–3 phút rồi rửa sạch giúp khử tanh hiệu quả mà không làm mất vị ngọt thịt cá.
- Trụng cá đuối nhanh với nước nóng: Đun nước sôi có thêm vài lát gừng và sả, trụng cá đuối trong 10–15 giây rồi vớt ra ngay, giúp thịt cá săn lại, khi nấu lẩu cá đuối sẽ không bị bở.
- Không ướp cá quá sớm: Chỉ nên ướp cá đuối ngay trước khi nấu lẩu để tránh thịt cá ra nước và mềm nhũn.
- Cắt cá đuối miếng vừa ăn: Cắt cá đuối thành miếng dày vừa phải, không quá mỏng để khi nhúng lẩu cá đuối vẫn giữ được độ dai ngon.
Các địa chỉ bán lẩu cá đuối Vũng Tàu ngon ở Vũng Tàu
Nếu bạn muốn thưởng thức đúng chuẩn hương vị lẩu cá đuối, đừng bỏ qua những quán nổi tiếng sau đây:
1. Lẩu Cá Đuối Vũng Tàu Stop
- Địa chỉ: 223 Võ Thị Sáu, nằm tại Phường Thắng Tam, Bà Rịa – Vũng Tàu
- Giá bán: 230.000đ
- Đánh giá quán: Quán có món ăn ngon, không gian rộng rãi, thoáng mát, phù hợp cho cả gia đình. Bãi đậu xe ô tô thoải mái, tiện lợi. Giá cả niêm yết rõ ràng, ngày Tết có phụ thu 15% nhưng được thông báo minh bạch, tạo cảm giác yên tâm cho thực khách.
Xem review chi tiết: Review mới nhất về quán lẩu cá đuối Vũng Tàu Stop ngon nức tiếng
2. Lẩu Cá Đuối – Bà Sáu
- Địa chỉ: 158 Hạ Long, ở tại Phường 2, Vũng Tàu, Bà Rịa – Vũng Tàu
- Giá bán: 259.000đ
- Đánh giá quán: Đây là một trong những quán lẩu cá đuối ngon ở Vũng Tàu. Cá đuối tại quán tươi, vị vừa ăn, không quá ngọt nên dễ thưởng thức. Giá thành có nhỉnh hơn một chút so với mặt bằng chung, nhưng bù lại vị trí quán nằm sát biển, không gian thoáng đãng, mát mẻ ngay cả vào buổi trưa.
Xem review chi tiết: Review mới nhất về quán lẩu cá đuối Bà Sáu hấp dẫn ở Vũng Tàu
3. Lẩu Cá Đuối Cô Hoa
- Địa chỉ: 61b Phan Chu Trinh, ở tại Phường 2, Vũng Tàu, Bà Rịa – Vũng Tàu
- Giá bán: 150.000đ
- Đánh giá quán: Quán nhỏ, chỉ tầm 10 bàn đôi, chỗ để xe khá hạn chế nhưng không gian ngồi thoáng mát. Món lẩu cá đuối ngon, cá tươi, măng nhiều, hợp khẩu vị. Tuy nhiên, quán cho khá nhiều ớt nên ai không ăn cay nhớ dặn trước. Giá cả rất hợp lý, chỉ 100k cho nồi nhỏ 2 người ăn và 150k cho lẩu đặc biệt nhiều cá hơn.
Xem review chi tiết: Review mới nhất về quán Lẩu Cá Đuối Cô Hoa Vũng Tàu giá siêu rẻ
Cách nấu lẩu cá đuối Vũng Tàu mang đến cho mỗi bữa ăn sự mới lạ, hấp dẫn với hương vị chua thanh, cay nhẹ đặc trưng của vùng biển. Hy vọng qua hướng dẫn chi tiết từ Ghiền Vũng Tàu, bạn sẽ dễ dàng chế biến món ăn này ngay tại nhà, để mỗi lần quây quần bên nồi lẩu sôi sùng sục lại gợi nhắc những dư vị mặn mòi của phố biển Vũng Tàu.
