Bạn đang tìm cách nấu lẩu cá đuối chua cay kiểu Vũng Tàu chuẩn vị để đổi gió bữa cơm cuối tuần? Công thức từ Ghiền Vũng Tàu sẽ giúp bạn thực hiện món lẩu đậm đà, thơm cay hấp dẫn chỉ với vài bước đơn giản. Cùng vào bếp và khám phá hương vị tuyệt vời từ cá đuối tươi kết hợp nước lẩu đậm vị – món ngon không thể bỏ qua dành cho những buổi tụ họp ấm cúng!
Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu lẩu cá đuối chua cay
Trước khi bắt tay vào cách nấu lẩu cá đuối Vũng Tàu, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu để nước lẩu có vị tròn, cá không tanh và rau ăn kèm đúng chuẩn.
Nguyên liệu chính
- Cá đuối tươi: 1kg
- Cà chua: 3 quả
- Me chín hoặc me vắt: 50g
- Sả cây: 4 cây
- Tỏi: 1 củ
- Hành tím: 3 củ
- Ớt tươi: 4 trái
- Nước dùng xương: 2 lít
Gia vị
- Nước mắm: 4 muỗng canh
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Đường: 2 muỗng canh
- Sa tế: 1 muỗng canh (tùy ăn cay)
- Hạt nêm: ½ muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Rau và món ăn kèm
- Rau muống bào: 300g
- Bạc hà (dọc mùng): 200g
- Bắp chuối bào: 250g
- Rau nhút: 150g
- Giá đỗ: 150g
- Bún tươi: 1kg
Nước chấm
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Ớt băm: 1muỗng cà phê
- Chanh hoặc tắc: 1 quả
- Đường: ½ muỗng cà phê
Các bước thực hiện cách nấu lẩu cá đuối chua cay kiểu Vũng Tàu
Để thực hiện đúng cách nấu lẩu cá đuối chua cay, bạn nên làm tuần tự từng bước dưới đây để cá không tanh, nước lẩu trong và giữ vị ngon tự nhiên.
Bước 1: Sơ chế cá đuối
Cá đuối mua về rửa sạch, bóp đều với muối và nước cốt chanh trong 3–5 phút để khử mùi tanh, sau đó rửa lại nhiều lần với nước lạnh. Đun một nồi nước sôi, cho vào 1–2 cây sả đập dập rồi trụng cá đuối khoảng 15–20 giây, vớt ra để ráo. Bước này giúp cá săn thịt, khi nấu lẩu cá đuối chua cay sẽ không bị bở.
Bước 2: Sơ chế rau và nguyên liệu khác
Rau muống bào, bắp chuối bào và giá đỗ ngâm nước muối loãng 10 phút rồi rửa sạch, để ráo. Bạc hà tước vỏ, cắt xéo, ngâm nước muối để không bị thâm. Rau nhút nhặt sạch, rửa nhẹ tay. Sả đập dập cắt khúc, hành tím và tỏi băm nhuyễn, cà chua bổ múi cau. Me chín dầm với 200ml nước nóng, lọc lấy phần nước cốt.
Bước 3: Phi nền gia vị cho lẩu cá đuối chua cay
Bắc nồi lớn lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi phi thơm hành tím và tỏi. Khi dậy mùi, cho sả vào xào sơ khoảng 1 phút để tạo mùi thơm nền. Tiếp tục cho cà chua vào đảo đều đến khi cà chua mềm và ra màu đẹp.
Bước 4: Nấu nước lẩu chua cay
Đổ nước dùng xương vào nồi, đun sôi trên lửa vừa khoảng 10–15 phút để nước lẩu ngọt tự nhiên. Khi nước sôi, cho nước cốt me vào từ từ, khuấy đều rồi nêm nước mắm, đường, muối và hạt nêm sao cho nước lẩu có vị chua thanh, cay nhẹ, không gắt. Nếu thích cay hơn, cho thêm sa tế và ớt vào giai đoạn này.
Bước 5: Cho cá đuối vào nồi lẩu
Khi nước lẩu đã nêm vừa miệng, nhẹ nhàng cho cá đuối vào nồi. Nấu khoảng 5–7 phút cho cá chín tới thì hạ lửa nhỏ bắt đầu thưởng thức. Lưu ý không khuấy mạnh để tránh làm cá bị nát và nước lẩu đục.
Xem thêm:
- Cách làm món cá đuối nấu lẩu Thái – Ngon chuẩn vị, ăn là mê!
- Cách làm món lẩu cá đuối nấu mẻ ngon chuẩn vị, dễ thực hiện
- Cách nấu lẩu cá đuối lá giang đậm đà, siêu ngon tại nhà
Cách thưởng thức cách nấu lẩu cá đuối chua cay kiểu Vũng Tàu
Lẩu cá đuối chua cay ngon nhất khi cá đã được nấu sẵn trong nồi và nước lẩu chỉ sôi lăn tăn, không sôi quá mạnh. Khi dọn lên bàn, bạn nên giữ lửa nhỏ để thịt cá đuối không bị bở, đồng thời giúp nước lẩu luôn nóng và giữ được vị chua cay hài hòa.
Khi ăn, hãy gắp cá đuối trước, chọn những miếng còn nguyên thớ thịt, chấm nhẹ với nước mắm ớt mặn cay để cảm nhận rõ độ dai, ngọt tự nhiên của cá. Cá đuối không nên nhúng lại quá lâu trong nồi vì sẽ làm thịt mềm và giảm độ ngon đặc trưng.
Rau ăn kèm nên cho vào nồi theo thứ tự: bạc hà, bắp chuối, rau muống trước vì các loại rau này lâu chín và giúp nước lẩu ngọt hơn, sau đó mới cho rau nhút và giá đỗ để giữ độ giòn, không bị mềm. Mỗi lần chỉ nên nhúng một lượng vừa đủ ăn để rau luôn tươi, không làm đục nước lẩu.
Lẩu cá đuối chua cay thường ăn cùng bún tươi, cho bún ra tô, gắp cá và rau đã chín, chan thêm nước lẩu nóng hổi rồi chấm cá riêng với nước mắm ớt. Cách ăn này giúp giữ trọn vị chua thanh của nước lẩu, vị cay nhẹ nơi đầu lưỡi và hậu vị ngọt từ cá đuối.
Trong suốt bữa ăn, bạn có thể nêm thêm chút nước mắm hoặc sa tế trực tiếp vào nồi nếu ăn nhạt hoặc thích cay hơn, nhưng nên nêm từ từ để không lấn át vị chua tự nhiên. Ăn lẩu cá đuối chua cay đúng cách là ăn chậm, nhúng rau vừa đủ, giữ nồi lẩu nóng đều để cảm nhận trọn vẹn hương vị dân dã, đậm chất miền biển.
Đừng bỏ lỡ danh sách món ăn ngon Vũng Tàu nổi tiếng – Ăn một lần là nhớ cả đời!
Các địa chỉ bán lẩu cá đuối chua cay ngon ở Vũng Tàu
1. Tiệm Lẩu 100K Hiếu Thảo
- Địa chỉ: 21 Phạm Thế Hiển, nằm tại Phường Thắng Tam, Vũng Tàu, Bà Rịa – Vũng Tàu
- Giá bán: 100.000
- Đánh giá quán: Nước lẩu nêm vừa miệng, không quá chua hay ngọt. Chủ quán và nhân viên đều nhiệt tình, dễ thương, lên món nhanh. Không gian thoải mái, phục vụ ổn.
2. Lẩu Cá Đuối Bà Sáu 2
- Địa chỉ: 72 Nguyễn Trường Tộ, ở tại Phường 3, Vũng Tàu, Bà Rịa – Vũng Tàu
- Giá bán: 259.000đ
- Đánh giá quán: Địa điểm này rất thích hợp cho mọi người đến trải nghiệm. Không gian rộng rãi, thoáng mát, dụng cụ sạch sẽ và nhân viên phục vụ nhanh nhẹn. Các chú bảo vệ cũng nhiệt tình hướng dẫn. Món lẩu cá đuối là ngon nhất, với nhiều cá, măng chua và hương vị không quá nặng. Ngoài ra, mực sữa chiên giòn và gỏi cá mai cũng rất ngon, đáng thử.
3. Lẩu Cá đuối, Bảy Giai
- Địa chỉ: 29 Nguyễn Trường Tộ, nằm ở Phường 3, Vũng Tàu, Bà Rịa – Vũng Tàu
- Giá bán: 210.000 – 260.000đ
- Đánh giá quán: Cá tươi ngon, đặc biệt là lẩu hành ớt nạc cá bớp, thịt săn mà vẫn mềm, béo, nước lẩu thơm, có hành xay giải cảm rất tốt. Giá cả hợp lý, nhân viên phục vụ tốt, tuy không tư vấn món tốt. Quán rộng rãi, thoáng mát, toilet sạch sẽ, bãi xe hơi xa nếu đi giờ cao điểm.
Với cách nấu lẩu cá đuối chua cay kiểu Vũng Tàu thơm ngon, đậm vị, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị một bữa ăn hấp dẫn cho gia đình vào dịp cuối tuần. Từng miếng cá đuối dai ngọt kết hợp cùng nước lẩu cay nồng sẽ làm hài lòng mọi khẩu vị. Đừng quên theo dõi Ghiền Vũng Tàu để khám phá thêm nhiều món ngon đặc sắc khác nhé!
