Cách làm bánh khọt Vũng Tàu ngày càng trở nên phổ biến và được yêu thích trên khắp cả nước. Nếu bạn muốn tự tay làm bánh khọt tại nhà mà vẫn giữ được hương vị chuẩn như ngoài hàng, hãy cùng Ghiền Vũng Tàu khám phá công thức đơn giản nhưng cực kỳ hấp dẫn ngay sau đây!
Sự khác biệt của bánh khọt Vũng Tàu so với các vùng khác
Bánh khọt Vũng Tàu nổi bật với lớp vỏ giòn rụm, kích thước nhỏ, được chiên ngập dầu thay vì hấp như một số nơi khác. Nhân bánh là tôm tươi nguyên con, không băm nhỏ, giúp giữ trọn vị ngọt tự nhiên.
Để có được hương vị đặc trưng này, cách làm bánh khọt Vũng Tàu cũng có những điểm khác biệt, từ việc pha bột với nước cốt dừa để tạo độ béo, đến cách đổ bánh sao cho giòn nhưng vẫn mềm mại bên trong. Đặc biệt, bánh khọt Vũng Tàu còn có lớp bột tôm cháy đỏ phủ lên, tạo hương vị đặc trưng khó quên.
Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh khọt Vũng Tàu giòn rụm thơm ngon
Bánh khọt Vũng Tàu là món ăn nổi tiếng với lớp vỏ giòn tan, nhân tôm thịt thơm béo và nước mắm chua ngọt đậm đà. Hãy cùng vào bếp và khám phá cách làm bánh khọt Vũng Tàu chuẩn vị ngay sau đây:
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món bánh khọt chuẩn vị ở Vũng Tàu
- Bột gạo: 300g
- Tôm tươi: 400g
- Nước cốt dừa: Vừa đủ để tạo độ béo thơm cho bánh
- Gia vị & rau ăn kèm: Hành lá, đu đủ xanh bào sợi, rau thơm, bột nghệ
Hướng dẫn chi tiết về cách làm bánh khọt Vũng Tàu
Sau đây là chi tiết về phương pháp làm bánh khọt Vũng Tàu bạn đọc có thể tham khảo:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu để làm bánh khọt Vũng Tàu
- Tôm: Được bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen. Rửa sạch, để ráo rồi ướp với một chút hạt nêm. Phi thơm hành trên chảo nóng, cho tôm vào xào sơ để giữ độ tươi ngon.
- Đu đủ: Rửa sạch, bào sợi mỏng, sau đó ngâm với nước muối loãng và một ít đường để tạo độ giòn, chua nhẹ.
- Hành lá: Rửa sạch, cắt nhỏ.
- Rau thơm: Rửa thật sạch và để ráo nước.
Bước 2: Pha bột bánh khọt Vũng Tàu
- Cho bột gạo, nước cốt dừa vào thau, thêm một ít muối rồi khuấy đều đến khi bột tan hoàn toàn.
- Nếu hỗn hợp quá đặc, có thể thêm nước lọc để dễ khuấy hơn.
- Thêm hành lá cắt nhỏ, bột nghệ vào, khuấy đều để tạo màu vàng đẹp mắt cho bánh.
Bước 3: Pha nước mắm chấm bánh khọt Vũng Tàu
- Giã nhuyễn tỏi, ớt.
- Pha nước mắm theo tỷ lệ: đường – nước mắm – giấm – nước cốt chanh, khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn.
- Khi đu đủ ngâm đã đạt độ giòn và chua nhẹ, vớt ra, cho vào chén nước mắm vừa pha để thấm vị.
Bước 4: Đổ bánh khọt theo kiểu người Vũng Tàu
- Làm nóng khuôn bánh trên lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa.
- Cho một ít dầu ăn vào từng khuôn nhỏ, tráng đều để chống dính.
- Khi dầu nóng, đổ bột vào khoảng ⅔ khuôn.
- Khi bột bắt đầu se mặt, đặt nhân tôm lên trên, rắc thêm một ít bột tôm cháy để tăng hương vị.
- Đậy nắp, chờ bánh chín vàng, giòn rụm rồi nhẹ nhàng lấy bánh ra.
- Thực hiện tương tự cho đến khi hết bột làm bánh và nhân.
Cách thưởng thức món bánh khọt Vũng Tàu
Bánh khọt Vũng Tàu hấp dẫn bởi vỏ giòn rụm, nhân tôm đậm đà, béo nhẹ từ nước cốt dừa. Nhờ cách làm bánh khọt Vũng Tàu đặc trưng, món này ngon nhất khi ăn nóng, kết hợp cùng rau sống tươi mát như xà lách, rau diếp, húng quế.
Mẹo nhỏ: Cuốn bánh khọt với rau, chấm vào nước mắm chua ngọt pha cùng đu đủ bào sợi để cảm nhận trọn vẹn vị ngon giòn – béo – thơm!
Các địa chỉ bán bánh khọt ngon ở Vũng Tàu mà du khách cần phải biết
1. Bánh khọt Bà Hai:
- Địa chỉ: Tại số 42 Trần Đồng, phường 3, thành phố Vũng Tàu, tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu.
- Giá tham khảo: từ 20.000 VNĐ – 44.000 VNĐ.
Nằm trên đường Trần Đồng, quán bà Hai ghi điểm với không gian sạch sẽ, nhân viên thân thiện và phục vụ nhanh nhẹn. Điểm đặc biệt là cách làm bánh khọt Vũng Tàu ở đây ít dầu hơn so với các quán khác, giúp ăn không bị ngấy. Bánh giòn rụm ở rìa, mềm vừa ở giữa, nhân tôm to tươi, thêm hành lá xắt nhuyễn và ruốc đỏ au, tạo nên hương vị hấp dẫn.
2. Bánh khọt Gốc Vú Sữa:
- Địa chỉ: Tại số 14 Nguyễn Trường Tộ, phường 2, thành phố Vũng Tàu, tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu.
- Giá tham khảo: từ 45.000 VNĐ – 110.000 VNĐ.
Là quán bánh khọt lâu đời và nổi tiếng bậc nhất Vũng Tàu, Gốc Vú Sữa lúc nào cũng đông khách xếp hàng chờ thưởng thức. Bánh giòn rụm, vàng ươm, thêm chút nước cốt dừa béo ngậy, tôm tươi đỏ au và rắc tôm khô giã nhuyễn. Nước mắm pha ngọt vừa miệng, rau sống tươi xanh, tạo nên hương vị khó cưỡng.
3. Bánh khọt Cây Sung:
- Địa chỉ: Tại số 19 Hoàng Hoa Thám, phường 3, thành phố Vũng Tàu, tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu.
- Giá tham khảo: từ 30.000 VNĐ – 55.000 VNĐ.
Nằm trên trục đường ẩm thực Hoàng Hoa Thám, bánh khọt Cây Sung là địa chỉ không thể bỏ qua khi đến Vũng Tàu. Điểm đặc biệt của quán là phục vụ bốn loại nhân: tôm, mực, thịt và hàu, trong đó nhân tôm và nhân hàu là hai món bán chạy nhất. Bánh ăn kèm rau sống, đu đủ bào chua và nước mắm đậm đà, tạo nên sự cân bằng hoàn hảo.
Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm bánh khọt Vũng Tàu chuẩn vị, đơn giản ngay tại nhà. Ghiền Vũng Tàu hy vọng bài viết đã giúp bạn có thêm kinh nghiệm nấu nướng và tự tay chế biến những chiếc bánh thơm ngon. Chúc bạn thành công!
