Bún súng Vũng Tàu là món ăn đặc trưng, nổi bật với nước dùng đậm đà và topping phong phú. Việc tự tay chế biến tại nhà không chỉ giúp kiểm soát hương vị mà còn mang đến trải nghiệm ẩm thực thú vị. Bài viết dưới đây Ghiền Vũng Tàu sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước, từ chuẩn bị nguyên liệu đến cách nấu, đảm bảo món bún súng thơm ngon, giữ trọn vị miền biển.
Bún súng Vũng Tàu là món gì?
Bún súng Vũng Tàu là một món đặc sản độc đáo của Vũng Tàu, nổi tiếng nhờ hương vị dân dã nhưng rất đậm đà. Món này khá lạ với nhiều vùng khác vì có súng – tức ngó súng, một loại thân rễ của cây súng mọc trong nước (giống họ sen nhưng nhỏ và giòn hơn) và nước dùng được nấu từ tương hột. Bún súng gồm những gì? Một tô bún súng truyền thống thường có:
- Bún tươi
- Ngó súng chẻ mỏng, giòn, thấm nước dùng
- Cá (thường là cá lóc, cá rô, cá ngát hoặc cá kèo)
- Chả cá hoặc tôm
- Rau sống, giá
Bún súng có giống bún mắm không? Điểm khác biệt?
Bún súng Vũng Tàu có nét tương đồng với bún mắm vì món này được lấy cảm hứng từ bún mắm miền Tây. Chính vì vậy, khi ăn bạn sẽ thấy điểm chung ở hương vị đậm đà, cách kết hợp rau và topping đa dạng. Tuy nhiên, điểm khác biệt quan trọng nhất nằm ở nền nước dùng:
- Bún mắm: Nước lèo được nấu từ mắm cá linh và mắm cá sặc – hai loại mắm đặc trưng của miền Tây.
- Bún súng: Nước dùng không dùng mắm cá mà dùng tương hột và các loại hải sản tươi sống của vùng biển Vũng Tàu; ngó súng là nguyên liệu đặc trưng tạo nên độ giòn và vị riêng của món ăn.
Hướng dẫn chi tiết cách làm món bún súng Vũng Tàu
Để thưởng thức trọn vẹn hương vị đặc trưng của bún súng Vũng Tàu, việc nắm vững từng bước chế biến từ khâu chọn nguyên liệu đến nấu nước dùng là rất quan trọng. Cụ thể như sau:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Trước khi bắt tay vào nấu, cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu tươi ngon và các loại gia vị cơ bản, đảm bảo hương vị bún súng thơm ngon, hấp dẫn:
Hải sản (làm nước dùng và ăn kèm)
- Tôm tươi: 300g
- Mực tươi: 200g
- Cá biển nhỏ (hoặc cá nhỏ khác): 200g
Phần nước dùng
- Tương hột (tương đậu nành): 3–4 muỗng canh
- Me chua (nước cốt me): 2–3 muỗng canh
- Sả: 3–4 cây, đập dập
- Tỏi: 3 tép
- Ớt, sả băm: 1–2 muỗng (để xào)
Phần ăn kèm
- Bún tươi sợi nhỏ: 500g
- Rau súng (bắt buộc – đặc trưng món ăn)
- Cần nước, hoa chuối, rau muống bào, rau thơm, rau mùi… (khoảng 300g tổng cộng)
- Ớt, chanh
- Tỏi sấy, đầu hành chần (tùy thích)
Gia vị
- Muối, đường, bột ngọt
- Sa tế
- Nước mắm
Lưu ý: Lượng nguyên liệu trên phù hợp cho 4 – 5 người ăn; nếu đông hơn, có thể tăng tỷ lệ tương ứng.
Các bước thực hiện nấu món bún súng Vũng Tàu
Để món bún súng Vũng Tàu đạt chuẩn vị đậm đà, hãy làm theo từng bước chế biến từ sơ chế đến nấu nước dùng:
Bước 1: Sơ chế và chuẩn bị nguyên liệu
Rửa sạch tôm, mực, cá; làm sạch và cắt miếng vừa ăn. Rửa các loại rau sống, đặc biệt là rau súng. Tỏi, sả, ớt băm nhỏ. Tương hột bỏ nước, lọc lấy bột và xay nhuyễn.
Bước 2: Luộc hải sản lấy nước dùng & xào tương
Luộc tôm, mực, cá với 2–3 lít nước để lấy nước ngọt, vớt hải sản ra và cho vài cây sả đập dập vào nồi cho thơm. Phi thơm tỏi – sả – ớt rồi cho tương hột xay vào xào để tạo mùi đặc trưng.
Bước 3: Nấu nước dùng & xào hải sản
Cho phần tương đã xào vào nồi nước luộc hải sản, thêm nước cốt me, nêm muối, đường, bột ngọt, sa tế, nước mắm và nấu sôi nhẹ cho hòa vị. Phần tôm, mực, cá đã luộc đem xào lại với sả ớt để thấm vị.
Bước 4: Chuẩn bị bún súng và trình bày
Chần bún tươi cho nóng (hoặc ngâm – chần bún khô). Cho bún và rau sống vào tô, xếp hải sản lên trên rồi chan nước dùng. Thêm tỏi phi, đầu hành xanh, ớt lát tùy khẩu vị.
Cách thưởng thức bún súng Vũng Tàu
Bún súng Vũng Tàu ngon nhất khi thưởng thức ngay khi còn nóng, khi nước dùng vẫn giữ được vị ngọt thanh tự nhiên và bún mềm, dai vừa phải. Bạn có thể thêm vài lát ớt tươi, chanh hoặc rau thơm để tăng hương vị và cân bằng độ đậm đà của món ăn. Đặc biệt, ăn kèm với giá, rau sống hoặc húng quế giúp món bún thêm phần tươi mát và hấp dẫn.
Một mẹo thú vị là thưởng thức bún súng cùng với heo quay, chả hoặc hải sản chiên để tăng hương vị và trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn. Không nên để bún nguội quá lâu, vì bún sẽ mất độ dai, nước dùng cũng giảm vị ngọt. Ngoài ra, việc kết hợp các loại gia vị, rau sống và hải sản tươi sẽ giúp mỗi bát bún súng Vũng Tàu trở thành món ăn vừa thơm ngon, vừa giàu dinh dưỡng, đúng chuẩn hương vị miền biển.
Các địa chỉ bán bún súng ngon ở Vũng Tàu
Để thưởng thức bún súng Vũng Tàu chuẩn vị, dưới đây là những địa chỉ nổi tiếng và uy tín mà bạn không nên bỏ qua:
1. Nhà hàng Cây Bàng
- Địa chỉ: Số 28 Nguyễn An Ninh, Vũng Tàu
- Đánh giá quán: Nhà hàng Cây Bàng nổi tiếng với bún súng Vũng Tàu chuẩn vị, nước dùng ngọt thanh, hải sản tươi ngon và bún mềm dai. Không gian quán rộng rãi, sạch sẽ, phục vụ thân thiện, phù hợp để thưởng thức cùng gia đình hoặc nhóm bạn.
2. Quán bún súng Huỳnh Ngọc
- Địa chỉ: Số 174 Thùy Vân, Vũng Tàu
- Đánh giá quán: Quán Huỳnh Ngọc được nhiều thực khách yêu thích nhờ hương vị đậm đà, nước dùng thơm tự nhiên và topping hải sản phong phú. Quán phục vụ nhanh, giá cả hợp lý, mang đến trải nghiệm ẩm thực miền biển trọn vẹn.
3. Quán Bà Bầu
- Địa chỉ: Số 96 Hùng Vương, Vũng Tàu
- Đánh giá quán: Quán Bà Bầu thu hút thực khách bởi bát bún súng nóng hổi, nước dùng ngọt thanh, kết hợp cùng rau sống tươi xanh và hải sản tươi ngon. Quán có không gian nhỏ ấm cúng, phù hợp để thưởng thức món ăn truyền thống Vũng Tàu.
Với công thức và bí quyết từ Ghiền Vũng Tàu, món bún súng Vũng Tàu sẽ trở nên dễ dàng chế biến tại nhà mà vẫn giữ hương vị đậm đà. Chỉ cần nguyên liệu tươi ngon và thực hiện đúng các bước, mỗi bát bún sẽ mang trọn hương vị đặc trưng. Thử ngay để thưởng thức món ăn thơm ngon, hấp dẫn cho cả gia đình bạn nhé!
